Vegane Bolognese einfach selbstgemacht
Schnelle vegane Bolognese ohne Soja und Tofu, dafür mit Low Carb Pasta, würzigem Nusshack und karamellisierten Zwiebeln und Pilzen. Gesünder und einfacher geht's nicht.
Kochutensilien
- Spiralschneider
- Hochleistungsmixer
Zutaten
Zutaten für die vegane Tomatensauce
- 5 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Medjool-Dattel
- 2 Chilischoten
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 EL Leinöl
- Saft einer halben Bio-Limette
- 8-10 Blätter Oregano
- 2-3 Blätter Liebstöckel
Zutaten für die glutenfreie Low Carb Pasta
- 2 Möhren
- 2 Gurken mittelgroß
- 1 Zucchino
- 2 TL Salz
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- 2 Handvoll Mais
- 1 Handvoll Schnittlauch
- ½ TL Salz
- 4 EL Nusshack selbstgemacht
- 1 Handvoll Zwiebeln karamellisiert & gedörrt
- 1 Handvoll Champignons karamellisiert & gedörrt
Anleitungen
- Gurken, Möhren und Zucchino waschen und mit Spiralschneider Spaghetti herstellen
- Gemüsenudeln einsalzen und 20-30 Minuten stehen lassen, damit alles auswässert
- Liebstöckel, Oregano sowie Schnittlauch waschen, letzteres klein schneiden
- Limette waschen, halbieren und auspressen
- Zwiebel, Tomaten, Chilis sowie Knoblauch waschen und mit restlichen Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren
- Wasser aus Spaghetti ausrücken und diese mit Sauce vermischen
- Mais und Schnittlauch untermischen
- alles mit Nusshack, karamellisierten Zwiebeln und Champignons anrichten