Einfaches Karottenbrot: Ohne Hefe, Vegan & Glutenfrei

Anlässlich der bevorstehenden Osterfeiertage zeige ich dir ein veganes Rezept für ein saftiges, einfaches Karottenbrot. Der Teig ist super schnell zubereitet, denn wir brauchen keine Hefe. Außerdem kommt das Brot komplett ohne Weizen, Dinkel und sonstige Getreide aus. Dementsprechend ist es auch noch glutenfrei.

Zutaten für 1 Kastenform (ca. 20×10 cm)

• 200 g Leinmehl
• 100 g Walnüsse
• 3 mittelgroße Möhren
• 1 Msp. Muskat
• 1 TL Salz
• ca. 200 ml Wasser

Zubereitung

• Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen
• Karotten waschen und fein raspeln
• Walnüsse im Blender zerkleinern und mit Leinmehl, Salz sowie Muskat in Schüssel mischen
• dann Karotten und Wasser zufügen und alles zu homogenem Teig verarbeiten
• alles gleichmäßig in Kastenform verteilen und für ca. 70-80 Minuten backen (dabei nach ⅔ der Backzeit aus Form befreien, wenden und direkt auf dem Gitterrost zu Ende backen lassen)

Leinmehl und Walnüsse sind sehr gute pflanzliche Proteinquellen. Außerdem liefern sie uns jede Menge gesunde Fette und Ballaststoffe. Dadurch ist das Brot extrem sättigend. Die Möhren machen es innen super saftig, während es am Rand eine wunderbare Kruste bekommt.
Besonderer Tipp: du kannst das Brot sehr gut scheibenweise einfrosten und bei Bedarf dann auftauen. So kannst du dir dein leckeres, gesundes und einfaches Karottenbrot immer auf Vorrat backen.
In diesem Sinn würde ich mich freuen, wenn du das gelingsichere Rezept ausprobierst und mir Feedback in den Kommentaren gibst.
Ich wünsche dir frohe Ostern.

Im folgenden YouTube-Video gibt’s für dich die Zubereitung in bewegten Bildern:

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

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