Glutenfreie Pancakes: Vegan, Einfach, Nur 2 Zutaten

Lust auf ein leckeres, gesundes und einfaches Frühstücksrezept? Dann sind vegane, glutenfreie Pancakes ohne Mehl und Ei genau das Richtige für dich. Sie eignen sich perfekt für alle, die eine gesunde Alternative zu traditionellen Pfannküchlein suchen. Ein weiterer großer Vorteil: wir benötigen keinen Industriezucker, sondern süßen ganz natürlich. Für dieses einfache und schnelle Rezept verwenden wir nur zwei Hauptzutaten: gekeimten Buchweizen und Apfelmark. Der gekeimte Buchweizen verleiht den Pancakes eine tolle Textur und ist reich an Nährstoffen. Apfelmark sorgt für eine natürliche Süße und bindet den Teig. Innerhalb von 10 Minuten sind die glutenfreien Pancakes bereits fertig zum Genießen.

Zutaten für 6 glutenfreie Pancakes

• 100 g gekeimter, getrockneter Buchweizen
• 3 EL Apfelmark (selbstgemacht, s. unten)

Glutenfreie Pancakes: So einfach geht’s

• Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen
• Buchweizen im Blender zu Mehl verarbeiten und in Schüssel füllen
• Apfelmark zugeben und alles zu homogenem Teig verkneten
• Teig zwischen 2 Backfolien ausrollen und mit Dessertring Kreise ausstechen
• Teiglinge in Pfanne ca. 2-3 Minuten ausbacken, dann wenden und weitere 1-2 Minuten zu Ende backen

Apfelmark selber machen

Apfelmark kannst du leicht selbst herstellen, wenn du frische Äpfel und einen Hochleistungsmixer hast. Entkerne die Äpfel und püriere sie glatt. Selbstgemachtes Apfelmark ist frei von Zusätzen bzw. Konservierungsstoffen. Es verleiht deinen Pancakes eine extra Portion Frische und Süße.

Wozu brauche ich glutenfreie Pancakes?

Vorteile dieser glutenfreien, veganen Pancakes

Diese glutenfreien Pancakes schmecken nicht nur köstlich, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen hilft unserer Verdauung auf die Sprünge. Außerdem sind die Küchlein industrie-zuckerfrei. Das macht sie zu einem gesunden und vollwertigen Frühstück. Unser Blutzuckerspiegel bleibt konstant und wir sind gut gesättigt. Selbst wenn es am Morgen hektisch zugeht, kannst du sie einfach und schnell herstellen.

Superfood Buchweizen: Glutenfreies Kraftpaket

Trotz seines Namens gehört Buchweizen nicht zu den Getreiden, sondern zu den glutenfreien Pseudogetreiden. Dies macht ihn zu einer ausgezeichneten Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Buchweizen ist eine wahre Schatztruhe voller Vitamine. Besonders hervorzuheben sind die B-Vitamine: Vitamin B1, B2, B6 und Niacin. Sie spielen eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel deines Körpers.
Neben Vitaminen bietet Buchweizen eine beeindruckende Menge an Mineralstoffen. Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium und Zink sind reichlich vertreten.
Bioaktive Substanzen wie die Flavonoide Hyperosid und Rutosid entfalten entzündungshemmende Eigenschaften. Sie können dazu beitragen das Risiko für chronische Krankheiten zu senken.
Diese Nährstoffkombination macht Buchweizen zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Integriere ihn regelmäßig in deinen Speiseplan und hilf deinem Körper vital und energiegeladen zu bleiben.

Superfood Äpfel: Knackige Alleskönner

Insbesondere alte Sorten sind wahre Nährstoffbomben. Äpfel sind reich an Vitaminen wie Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt und Vitamin E, das deine Haut strahlen lässt. Zudem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die für einen gesunden Herzrhythmus und entspannte Muskeln sorgen. Aber das ist noch nicht alles. Die in Äpfeln enthaltenen Polyphenole und Flavonoide wirken als starke Antioxidantien. Sie schützen deine Zellen vor Schäden und wirken Entzündungen entgegen. Besonders Allergiker profitieren von den alten Apfelsorten. Ein Apfel am Tag hält nicht nur den Arzt fern, sondern auch Stress und Müdigkeit.

Serviervorschlag für glutenfreie Pancakes

Glutenfreie Pancakes schmecken hervorragend mit verschiedenen Toppings. Hier ist ein Vorschlag, wie du deine Pancakes servieren kannst:

Fazit: Glutenfreie Pancakes für einen gesunden Start in den Tag

Wenn du Pancakes liebst und gleichzeitig auf deine Ernährung achtest, dann sind diese gesunden Pancakes dein Gamechanger. Vegan, glutenfrei, ohne Ei und industrie-zuckerfrei – Herz, was willst du mehr? Genieße dieses rundum gesunde Frühstücksvergnügen. Das Rezept ist total gelingsicher und schmeckt absolut grandios. Du kannst es nach Belieben variieren und vielseitig kombinieren. Probiere es aus und überzeuge dich selbst.

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

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