Vegane Schokomuffins: Saftig, Einfach, Glutenfrei

Wer liebt sie nicht – verführerisch duftende, saftige Schokomuffins direkt aus dem Ofen? Doch Moment – ist diese schokoladige Verlockung mit Clean Eating vereinbar? Aber ja! Du kannst die Muffins ohne Zucker, Ei, Milch und Butter ganz einfach selber machen. Es handelt sich nämlich um vegane Schokomuffins, die auch noch glutenfrei sind. Weiterhin verwenden wir keinen Indstriezucker, sondern süßen sie ganz natürlich. Die gesunden, einfachen Schokomuffins enthalten neben Bananen und Yaconsirup noch eine ganz besondere Geheimzutat, die sie besonders saftig macht. Es handelt sich dabei um – jetzt halt dich fest – Zucchini. Du bist skeptisch? Dann überzeug dich selbst. Lass uns eintauchen in die Welt dieser saftigen, gesunden Leckerbissen.

Glutenfreie, vegane Schokomuffins: Zutaten für ca. 10 Stück

• 200 g gut! ausgepresste Zucchiniraspeln
• 1 Prise Salz
• 100 g Mandelmehl
• 3 EL Kokosraspeln
• 2 EL Carob
• 3 EL Kokosöl
• 1 überreife Banane
• 4-5 EL Yaconsirup
• 1 TL Zimtpulver
• Schale einer Bio-Orange
• 1 TL gemahlene Vanille
• 100 ml Cashewmilch (vorzugsweise selbstgemacht, aber gekauft geht auch)
• 5 EL Kakaonibs

Saftige, vegane Schokomuffins selber machen: So einfach geht’s

• Backofen auf 180°C vorheizen, Zucchini fein raspeln, Wasser gut ausdrücken und Muffinblech mit Silikonförmchen bestücken
• Banane schälen und in hohes Gefäß geben
• Bio-Orange waschen und Schale abreiben
• Mandeln und Kokosraspeln im Blender zu Mehl verarbeiten
• Carob in Schüssel mit beiden Mehlen, Orangenabrieb sowie Gewürzen vermischen
• Öl, Cashewmilch sowie Sirup zur Banane hinzufügen und alles mit Zauberstab zu homogener Masse pürieren
• flüssige Zutaten zur Mehlmischung gießen und alles homogenisieren
• geraspelte Zucchini sowie Kakaonibs zufügen und kurz vermengen
• Teig in Muffinförmchen füllen (ruhig relativ voll) und ungefähr 25-30 Minuten backen (dabei Stäbchenprobe durchführen)

Darum solltest du die veganen Schokomuffins probieren

Diese gesunden, einfachen Schokomuffins sind nicht nur für Veganer ein Genuss. Sie bieten zahlreiche Vorteile – sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich:

• Industrie-zuckerfrei: Durch die Verwendung von Yaconsirup und Banane sind sie natürlich gesüßt.
• Glutenfrei: Wir arbeiten ohne Weizenmehl, dafür mit Mandelmehl – perfekt für alle Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
• Vitalstoffreich: Dank Superfoods wie Zucchini und Mandelmehl sind die Schokomuffins kalorienarm und nährstoffreich.

Diese einfachen, schnellen Schokomuffins sind die optimale Wahl für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten und trotzdem nicht auf süßen Genuss verzichten wollen.

Superfood Zucchini: Vielseitiges Fitness-Gemüse

Zucchini in Schokomuffins? Klingt ungewöhnlich, ist aber genial! Zucchini machen den Teig wunderbar saftig – ähnlich wie bei Brownies. Zudem sind sie kalorienarm und reich an Vitaminen wie Vitamin B1, B6, C, E und K. Sie unterstützen den Energiestoffwechsel und die Hautgesundheit, während Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium zur Knochenstärkung beitragen. Mit dieser vitalstoffreichen Basis sind unsere gesunden Schokomuffins nicht nur lecker und saftig, sondern auch nährstoffreich.

Superfood Mandelmehl: Proteinreiche Alternative zu Weizenmehl

Mandelmehl ist eine nährstoffdichte und gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es ist glutenfrei und reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, B und E, Eisen, Zink und Fluor. Mandelmehl enthält besonders viel Magnesium und Calcium, was die Knochengesundheit unterstützt. Dafür ist es kohlenhydratarm und eiweißreich. Um die 50% Proteine sind enthalten. Daher eignet es sich perfekt für eine fitnessbewusste Low Carb Ernährung. Es hält den Blutzuckerspiegel konstant und sorgt für eine lang anhaltende Sättigung. Mit seinem aromatischen Geschmack verleiht es den Muffins eine besondere Note.

Superfood Yaconsirup: Natürliche Süße mit gesundheitlichen Vorteilen

Yaconsirup wird aus der peruanischen Yaconwurzel gewonnen und ist ein natürliches Süßungsmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Er hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich daher gut für Diabetiker. Die enthaltenen Fructooligosaccharide und Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen die Darmgesundheit. Yaconsirup ist die perfekte Wahl, um unsere Muffins auf natürliche Weise zu süßen.

Superfood Bananen: Die gelbe Powerfrucht

Dank ihrer reichhaltigen Vitamine und Mineralstoffe sind Bananen wahre Energiespender. Vitamin B6 und C unterstützen deine Immunabwehr und fördern die Produktion unseres „Glückshormons“ Serotonin. Der hohe Kaliumgehalt reguliert deinen Blutdruck und unterstützt die Herzfunktion. Magnesium verhindert Muskelkrämpfe und reduziert das Risiko von Muskelverspannungen. Zusammen mit Yaconsirup sind Bananen eine gesunde Zuckeralternative. Sie machen unsere Schokomuffins gesund und vollwertig.

Diese Zutaten machen die Schokomuffins gesund und lecker

Die Kombination aus Zucchini, Kokosraspeln, Orange, Yaconsirup, Bananen und Carob sorgt für eine stimmige Balance zwischen Säure und Süße. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander. Die Kakaonibs bringen durch ihren spannenden Crunch-Effekt zusätzliche Textur in die Muffins. Der herb-schokoladige Geschmack der Kakaonibs passt hervorragend zum fruchtig-süßen Bananenaroma und macht die gesunden Schokomuffins zu einem unvergleichlichen Genuss.

Fazit: Gesunde, vegane Schokomuffins – ideal für jeden Anlass

Glutenfreie, vegane Schokomuffins ohne raffinierten Zucker nach diesem Rezept sind die perfekte Lösung für alle, die gesund und lecker naschen möchten. Sie lassen sich einfach zubereiten und gelingen garantiert. Ob als schneller Snack, köstliches Dessert oder gesunder Genuss für zwischendurch – sie sind immer eine gute Wahl. Unsere saftigen Schokomuffins sind nicht nur clean und nährstoffreich, sondern vor allem unglaublich lecker. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und lass dich von diesen unwiderstehlichen Schokomuffins verzaubern.

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

Erlebe gesunden Genuss ohne Reue und verwandle deine Küche in eine Vitalkost-Oase. Diese nährstoffreichen Clean Eating Rezepte warten nur darauf, von dir zubereitet zu werden:

Lass uns in Verbindung bleiben