Meine Mutti und ich haben früher in der Adventszeit immer extrem viel und gern gebacken. Dementsprechend zierten mindestens 10 Sorten Weihnachtsplätzchen unseren „bunten Teller“. Ein Rezept, was dabei nie fehlen durfte, waren Nussecken. Mittlerweile haben wir beide allerdings unsere Ernährung grundlegend verändert bzw. optimiert. Wir konsumieren weder Industriezucker noch Gluten. Deshalb wurde es höchste Zeit mal wieder fleißig zu „ESSperimentieren“. Dabei kam dieses Rezept für gesunde Nussecken heraus. Die Kreation ist vegan, glutenfrei, natursüß und auch super für die Rohkosternährung geeignet, denn die Teilchen müssen nicht gebacken werden.
Zutaten für ca. 30 Stück
- 200 g Haselnüsse, aktiviert
- 150 g Mandeln, aktiviert
- 2-3 EL Dattelcreme
- 1 Handvoll gefriergetrocknete Maracujas
- 1 TL gemahlene Vanille
- Schokolade bzw. Kuvertüre zum Glasieren nach diesem Rezept
Im folgenden YouTube-Video zeige ich dir die genaue Zubereitung:
Egal, in welcher Form – das Rezept für gesunde Nussecken ist auf alle Fälle lohnenswert, denn die Teilchen schmecken super lecker.
Dadurch, dass wir mit Mandeln und Haselnüssen vollwertige Lebensmittel integrieren, bist du nach dem Verzehr sehr gut genährt. Du verspürt also kein Heißhungergefühl, weil du deinem Körper keine leeren Kalorien zuführst. Mit anderen Worten: du sättigst dich auf zellulärer Ebene ab, da du essentielle Nährstoffe zuführst.
Superfood Datteln
Die Datteln als natürliches Süßungsmittel, aus denen wir mithilfe von Wasser die Creme herstellen, werden auch als “Brot der Wüste” bezeichnet, weil sie unglaublich viele Nährstoffe enthalten.
Dazu gehören Vitamin B6, Folsäure und Niacin. An Mineralien sind Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen sowie Zink vertreten. Übrigens: wusstest du, dass Datteln pro 100 g ca. 10 g Ballaststoffe enthalten? Die fördern nicht nur die Verdauung, sondern halten gleichzeitig unseren Darm gesund. Damit sind die Früchte eine viel bessere Ballaststoffquelle als Vollkornprodukte, die wesentlich weniger davon aufweisen.
Buchtipp:
Top ernährt nix entbehrt
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Autorin: Fanny Patzschke
Apothekerin, zertifizierte Ernährungsberaterin & Fitnesstrainerin, Yogalehrerin, Vegan Raw Chef
