Veganer Karottenkuchen: Industrie-Zuckerfrei & Glutenfrei

Auf der Suche nach einem einfachen Dessert, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist? Dann ist mein veganer Karottenkuchen genau das Richtige für dich. Besonders zu Ostern erfreut sich der Rüblikuchen großer Beliebtheit. Was ihn so besonders macht? Der gesunde Karottenkuchen ist rohvegan, glutenfrei und kommt komplett ohne Zucker aus. Erfahre hier, wie du diesen saftigen veganen Möhrenkuchen ganz einfach zubereiten kannst.

Zutaten für den veganen Karottenkuchen

Saftiger Nussboden

• 300 g Haselnüsse
• 1 Msp. Muskat
• 1 TL gemahlene Vanille
• 3 Möhren
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Dattelcreme
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Fruchtig-exotisches Topping

• 2 Mangos
• 4 EL gefriergetrocknete Maracujas (bzw. andere säuerliche getrocknete Früchte)
• 200 ml Kokosmilch
• 4 Medjoul-Datteln
• 1-2 TL Flohsamenschalen

Zubereitung des veganen Karottenkuchens

Vorbereitung des Rüblikuchens

• Backform (ca. 20×25 cm) mit Küchenfolie auslegen
• Ingwer waschen und mit Haselnüssen im Blender fein mahlen
• Datteln entsteinen, Möhren waschen und fein raspeln

Herstellung des Haselnussbodens

• trockene Zutaten in Schüssel mischen
• Dattelcreme sowie Möhren-Raspeln zufügen und alles zu glattem Teig verarbeiten
• Teig in Form füllen, gleichmäßig verteilen und anschließend kühl stellen

Herstellung der Mango-Maracuja-Creme

• Mangos waschen, schälen, filetieren und mit restlichen Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren
• Creme gleichmäßig auf Teig verteilen und erneut kühlen

Die Menge ergibt ungefähr 16 Stück.

Karottenkuchen vegan und glutenfrei: Das sind die Vorteile

Mein glutenfreier, veganer Karottenkuchen ist die köstliche Alternative zu herkömmlichen Backwerken. Die Möhren sorgen für eine wunderbare Saftigkeit und harmonieren großartig mit dem charakteristischen Haselnussaroma. Die Dattelcreme fügt eine natürliche Süße hinzu. Flohsamenschalen sorgen für eine optimale Verdauung und halten den Kuchen zusammen. Die Kokosmilch liefert eine cremige Textur und macht jeden Bissen zum Genuss. Industriezucker und glutenhaltige Mehle sind somit überflüssig. Daher bietet der vegane Rüblikuchen zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Superfood Möhren: Orangefarbene Alleskönner

Möhren sind nicht nur knusprig und süß, sondern auch wahre Nährstoffwunder. Mit ihrem hohen Gehalt an Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt, fördern sie deine Sehkraft und unterstützen das Immunsystem. Möhren sind auch reich an Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung sorgt. Biotin stärkt deine Haare und Nägel. Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium fördern die Herzgesundheit und helfen den Blutdruck zu regulieren. Antioxidantien wie Coenzym Q10 schützen deine Zellen vor freien Radikalen und unterstützen die Hautgesundheit.

Superfood Haselnüsse: Gesunde Knabberei aus heimischen Gärten

Haselnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie enthalten viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für dein Herz sind. Vitamine wie B1, B2 und E sowie Mineralien wie Kalium, Magnesium und Zink machen Haselnüsse zu einem wahren Nährstoffpaket. Diese Nährstoffe unterstützen deine Haut, Haare und Nägel und fördern gleichzeitig die Herzgesundheit. Haselnüsse sind auch reich an Antioxidantien, die deine Zellen vor Schäden schützen und das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren.

Glutenfrei und zuckerfrei: Eine Wohltat für den Körper

Da der Karottenkuchen nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und industrie-zuckerfrei ist, macht ihn das besonders attraktiv für alle, die auf eine vollwertige und ausgewogene Ernährung achten. Somit eignet er sich perfekt für die Clean Eating. Doch auch für Menschen mit Unverträglichkeiten ist dieser vegane Karottenkuchen bestens geeignet. So kommen auch Zöliakiepatienten in den Genuss eines saftigen, aromatischen und gesunden Rüblikuchens.

Gesunder Karottenkuchen: Ideal für jeden Anlass

Ob Ostern, Geburtstag oder einfach nur so – dieser vegane Karottenkuchen ist immer eine gute Wahl. Du hast ihn schnell und einfach zubereitet. Im Kühlschrank hält er sich problemlos für 4-5 Tage. Du kannst ihn sogar stückweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. So hast du immer ein gesundes und leckeres Dessert parat.

Tipps für den perfekten Rüblikuchen

Damit dein veganer Karottenkuchen perfekt gelingt, lässt du ihn am besten einen Tag durchziehen. So kann er beim Servieren sein volles Aroma entfalten. Wenn du möchtest, kannst du ihn auch mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln garnieren, um dem Ganzen eine zusätzliche Crunch-Note zu verleihen.

Fazit: Gesunder, veganer Rüblikuchen – ein Genuss für alle Sinne

Mein veganer Karottenkuchen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Gesundheit. Saftig, aromatisch und vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten – dieser Kuchen ist eine Wohltat für Körper und Seele. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von der einfachen Zubereitung und dem unwiderstehlichen Geschmack. Er ist ideal für jede Gelegenheit und ein echter Hingucker auf deiner Kaffeetafel.
In diesem Sinne: Viel Spaß beim Genießen deines saftigen, glutenfreien, veganen Karottenkuchens.

Leg direkt los und bereite diesen einfachen, gesunden Karottenkuchen selbst zu. Dabei ist dir dieses YouTube-Video gern behilflich:

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