Veganer Joghurt erfreut sich immer größerer Beliebtheit – aus gutem Grund. Diese pflanzliche Alternative zu herkömmlichem Joghurt ist gesund, schmackhaft und vielseitig. Mit diesem Rezept lässt sich ganz einfach ein vollmundig-cremiger, veganer Joghurt fermentieren. Er gehört seit vielen Jahren zu meinen wichtigsten Basics. Auch meine Mutti liebt den Cashew-Joghurt über alles und hat seitdem nie wieder Joghurt auf Kuhmilch-Basis gekauft. Doch dieser vegane Joghurt mit Cashews kann noch mehr als nur den Gaumen verwöhnen.
Gesundheitliche Vorteile von veganem Joghurt
Mein veganer Joghurt hat nicht nur gegenüber traditionellem Joghurt viele Vorteile. Er übertrifft auch veganen Joghurt aus Lidl, Kaufland, Rewe und Co. um Längen. Diese Eigenschaften machen ihn zum Genuss für Gaumen und Gesundheit:
Superfood Cashewkerne: Powerpakete für deine Fitness
Cashews sind kleine Kraftpakete. Sie stammen aus Südamerika und sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern Kerne. Mit einem Proteingehalt von 20% und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack bieten sie die optimale Grundlage für den veganen Joghurt. Cashews sind leicht verdaulich und sehr vitalstoffdicht. Besonders die Vitamine B1, B2, B6 und E sowie Mineralien wie Magnesium und Phosphor sind reichlich vertreten. Diese Nährstoffe stärken dein Immunsystem, fördern gesunde Haut und Haare und unterstützen die Gehirnfunktion. Die enthaltenen Antioxidantien reduzieren stille Entzündungen im Körper, indem sie freie Radikale bekämpfen.
Veganer Joghurt ohne Lactose
Cashew-Joghurt enthält keine Lactose. Dadurch eignet er sich perfekt für Menschen mit Lactoseintoleranz und für alle, die den Konsum von Milchprodukten einschränken wollen. Milchprodukte werden oft mit Hautunreinheiten wie Akne und Mitessern assoziiert. Sei also nicht überrascht, wenn durch diese vegane Joghurtalternative deine Haut plötzlich jünger und strahlender wird.
Veganer Joghurt ohne Zucker
Bei diesem selbstgemachten Joghurt hast du die Kontrolle über den Zuckergehalt. Gekaufter Joghurt enthält oft viel Zucker, was ihn weniger gesund macht. Wenn du deinen Joghurt selber machst, entscheidest du über die Zugabe eines Süßungsmittels.
Veganer Joghurt ohne Soja
Viele Menschen greifen zu veganem Joghurt, weil sie auf Milchprodukte verzichten möchten oder müssen. Sojaprodukte sind zwar eine beliebte Wahl, aber nicht jeder verträgt sie gut. Cashewjoghurt bietet hier eine perfekte Alternative.
Veganer Joghurt ist vielseitig verwendbar
Veganer Joghurt auf Cashewbasis ist vielseitig einsetzbar. Pur genossen ist er bereits ein absolutes Träumchen. Doch er eignet sich auch hervorragend für Rohkosttorten, Nicecreams, Dressings, Müslis oder Smoothie-Bowls. Besonderer Geheimtipp: nach folgendem Rezept kannst du nicht nur Joghurt herstellen, sondern auch vegane Alternativen für Quark oder Frischkäse. Hierzu verwendest du einfach weniger Flüssigkeit.
Veganer Joghurt: Zutaten für ca. 300-400 ml
- 150 g Cashews
- ca. 150 – 250 ml Kokoswasser (oder Flüssigkeit deiner Wahl; Wasser funktioniert auch)
- 1 Kapsel Probiotikum
- optional: Süßungsmittel, Gewürze (z.B. gemahlene Vanille, Zimt, Ingwer), Zitronen- oder Orangenabrieb
Veganen Joghurt selber machen: So einfach geht’s
- Cashews ggf. anrösten oder über mehrere Stunden einweichen, dann abspülen und Wasser entfernen
- Cashews im Hochleistungsmixer mit Kokoswasser mindestens 1-2 Minuten auf höchster Stufe cremig mixen, so dass leichte Wärme entsteht
- Probiotikum zufügen und kurz weitermixen
- Masse in Glas oder Schüssel geben (maximal ¾ befüllen) und 12-16 Stunden an einem warmen Ort fermentieren lassen
Veganer Joghurt: Wichtige Tipps zur Herstellung
Damit dein veganer Joghurt perfekt gelingt, gibt es hier wichtige Tipps:
Starterkulturen: Herzstück des Joghurts
Das Probiotikum, das du für die Fermentation benötigst, findest du in jedem gut sortierten Biomarkt oder in der Apotheke. Achte darauf, nur den Inhalt der Kapsel zu verwenden, um die Auflösung sicherzustellen. Alternativ kannst du auch Joghurtfermente in Beuteln verwenden. Diese Starterkulturen sorgen dafür, dass dein Joghurt regelmäßig und gleichmäßig fermentiert.
Nicht luftdicht verschließen
Während der Fermentation wird CO2 freigesetzt, das entweichen muss. Verwende daher Gläser mit luftdurchlässigen Deckeln oder decke Schüsseln mit perforierter Folie ab.
Fermentation benötigt Wärme
Die beim Mixen entstehende Wärme hilft der Fermentation auf die Sprünge. Ein warmer Ort beschleunigt den Prozess zusätzlich.
Vor Verzehr kräftig umrühren
Rühre den fertigen Joghurt vor dem Verzehr gut um, damit eingeschlossenes CO2 entweichen kann und der Joghurt eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Joghurt selber machen mit der Impfmethode
Nimm 3-4 EL des fertigen Produktes ab und nutze es als Starterkultur für eine neuen Ansatz. Mit dieser Impfmethode klappt die vegane Joghurtherstellung genauso. Hier solltest du das Ganze allerdings maximal 5-6 Stunden fermentieren lassen. Nach 3-4 Anwendungen brauchst du aber ein neues Probiotikum.
Fazit: Veganer Joghurt selber machen lohnt sich
Die Herstellung von veganem Joghurt ist nicht nur einfach und günstig, sondern auch gesund und vielseitig. Durch die Verwendung von Cashews schaffst du eine cremige und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Joghurt. Probier es aus und entdecke die vielen Möglichkeiten, die dir selbstgemachter veganer Joghurt bietet. Dein Körper und dein Gaumen werden es dir danken!
Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die köstlichen und gesunden Alternativen, die dir dieser Joghurt bietet. Dabei ist dir dieses YouTube-Video gern behilflich:
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Autorin: Fanny Patzschke
Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef
11 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Hallo Fanny, viele Dank für das Video mit dem Jogurt, so gerne würde ich es nachmachen, so ein strahlendes Lächeln kann man sich nur wünschen. Habe telegramm und würde gerne mehr von Dir lernen. Viele Grüsse an Dich. Von Angeli
Vielen herzlichen Dank. Liebe Grüße
Hallo Fanny
könnte man auch Hafer da für nehmen.
Habe mit Nüssen ein Problem.
Liebe Grüße
Pia
Hallo Pia,
ich denke schon, dass es mit Hafer auch funktioniert. Hier könnte aber ggf. ein Verdickungsmittel notwendig sein. Teste es gern mal aus.
Liebe Grüße
Dein Joghurt ist so genial. Ich mache ihn immer für mich und meine Kinder. Die nehmen ihn mit in die Schule. Wir sind so begeistert davon.
Das freut mich riesig. Meine Familie liebt den Joghurt auch über alles.
Liebe Grüße
Hey Fanny, welchen Hochleistungsmixer nimmst du dafür?
Gruß Tom
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Liebe Grüße
Das Rezept ist Bombe. Hätte nie gedacht, daß es so einfach geht.
Vielen lieben Dank. Ist wirklich kinderleicht. Und der Ansatz geht auch total schnell.
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Liebe Grüße