Low Carb Lasagne Rezept – vegan, glutenfrei & lecker

Traditionelle Lasagne gehört zu den beliebtesten Gerichten weltweit. Zwar ist sie lecker, aber oft schwer verdaulich. Durch den hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Gluten liegt sie schwer im Magen. Doch wie wäre es mit einer genauso köstlichen und gesünderen Alternative? Heute lernst du ein besonderes Rezept für eine Low Carb Lasagne kennen. Diese Variante ist leicht bekömmlich und randvoll gepackt mit wertvollen Nährstoffen. Diese glutenfreie, vegane Lasagne solltest du unbedingt ausprobieren.

Gesundheitliche Vorteile der Low Carb Lasagne

Unsere Low Carb Lasagne bietet dir zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch die Verwendung frischer Zutaten und den Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel ist die Clean Eating Lasagne eine großartige Wahl für eine gesunde Ernährung. Folgende Eigenschaften manchen sie zu etwas ganz Besonderem:

Lasagne ist glutenfrei

Wir verzichten auf traditionelle Nudelplatten. Somit ist die Lasagne ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

Lasagne enthält kein leeren Kohlenhydrate

Die reduzierte Kohlenhydratzufuhr dieser Lasagne unterstützt die Gewichtsabnahme und hält den Blutzuckerspiegel stabil. Das macht sie ideal für Diabetiker und alle, die auf ihre Figur achten.

Lasagne ist vegan

Die pflanzlichen Zutaten dieser Lasagne liefern wertvolle Nährstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und vor Krankheiten schützen. Sie ist eine hervorragende Option für Veganer, Vegetarier und alle, die den Fleischkonsum reduzieren möchten.

Lasagne ist Gourmet-Rohkost vom Feinsten

Da die Lasagne im Dörrgerät zubereitet wird, bleiben wichtige Vitamine und Enzyme bestmöglich erhalten. Durch Kochen oder Backen würden sie zerstört. Dies fördert die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen. Die Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Saucen macht diese Lasagne zu einem absoluten Hochgenuss.

Superfood Zucchini: Unterschätztes Vitalstoffwunder

Zucchini sind reich an Vitamin C, Vitamin A und Kalium. Diese Vitamine und Mineralien unterstützen das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Herzfunktion. Zucchini sind kalorienarm und enthalten viel Wasser – ideal für eine Low Carb Ernährung.

Superfood Spinat: Popeye’s Powerquelle

Spinat ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamin K. Eisen unterstützt die Blutbildung, Kalzium ist wichtig für starke Knochen und Vitamin K spielt eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung und Knochengesundheit. Spinat ist außerdem reich an Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Superfood Rucola
: Kleines Nährstoffpaket

Rucola enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Diese Nährstoffe fördern die Kollagenbildung, unterstützen die Blutgerinnung und sind wichtig für die Zellteilung und DNA-Synthese.

Beste vegane Low Carb Lasagne

Fanny Patzschke

Vegane, glutenfreie, low carb Lasagne auf Basis von Zucchini mit einfacher, veganer Béchamel-Sauce und Paprika-Chili-Salsa - inspiriert von Boris Lauser

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Vorbereitungszeit 0 Minuten Min.

Dörrzeit 6 Stunden Std.

Gesamtzeit 7 Stunden Std.

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran, Vitalkost

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Auflaufform
• Dörrgerät

Zutaten

  

Zutaten für glutenfreie Lasagne-Basis

• 2 Zucchini mittelgroß
• ½ TL Salz
• 4 Champignons klein
• 4 Kirschtomaten
• 100 g Spinat
• 100 g Rucola

Zutaten für vegane Béchamel-Sauce

• 2 EL Tahin
• 2 EL Cashewmus
• 100-120 ml Kokoswasser
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Spritzer Limettensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für vegane Paprika-Chili-Salsa

• ½ Paprika
• 4 Kirschtomaten
• 1 EL Mandelmus
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Spritzer Limettensaft
• 50 ml Kokoswaser
• ½-1 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 getrocknete Tomaten
• ½ TL Kumin
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

Zubereitung der Lasagne-Platten mit Zucchini

• Zucchini dünn in Längsstreifen schneiden (z.B. mit Mandoline, Brotschneidemaschine oder Messer)
• Zucchinistreifen einsalzen, dann alles manuell durchkneten und mindestens 30 Minuten ziehen lassen

Zubereitung der veganen Paprika-Chili-Salsa

• Tomaten, Knoblauchzehe, Paprika sowie Limette waschen, halbieren oder vierteln und in Hochleistungsmixer füllen
• restliche Zutaten zugeben und alles zu cremiger Sauce mixen

Zubereitung der Béchamel-Sauce

• Knoblauchzehe sowie Limette waschen, halbieren und in Hochleistungsmixer füllen
• mit restlichen Zutaten zu homogener Sauce mixen

Zubereitung der Lasagne-Basis

• Champignons mit Pinsel putzen bzw. mit angefeuchtetem Tuch abtupfen
• Tomaten, Spinat sowie Rucola waschen, trocken tupfen und klein schneiden
• alles in Schüssel miteinander vermischen und mit geringer Menge Béchamel-Sauce marinieren

Schichtung der Zucchini-Lasagne

• ausgetretenes Wasser aus Zucchinistreifen abgießen, ebenfalls gut trocken tupfen und eine Schicht in Auflaufform als Boden legen
• zuerst 1-2 EL Béchamel-Sauce darauf verteilen, dann Salsa und mariniertes Gemüse schichten, anschließend wieder eine Schicht Zucchini, beide Saucen sowie Gemüse
• solange schichten bis Einlage aufgebraucht
• mit Salsa abschließen und restliche Béchamel-Sauce als Kleckse darauf verteilen
• Form bei 60°C für 2 Stunden im Dörrgerät trocknen, dann Temperatur auf 42°C einstellen und für weitere 3-4 Stunden trocknen lassen

Keyword Clean Eating, für Dörrautomat, glutenfrei, low carb, vegan, vegetarisch

Tipps für deine genussvolle, vegane Rohkost-Lasagne

• Perfekte Konsistenz: Nimm dir für deine Zucchini Zeit und salze sie ein. Wenn du das Wasser gründlich auspresst, wirst du mit der perfekten Konsistenz belohnt.
• Sanftes Trocknen: Auch ohne Dörrgerät gelingt die Low Carb Lasagne perfekt. Lass sie schonend im normalen Umluftofen bei niedrigster Stufe trocknen. Ein Spalt in der Tür genügt, damit die Feuchtigkeit entweicht.
• Nusshack als Highlight: Diese glutenfreie Lasagne wird besonders aromatisch, wenn du sie mit selbstgemachtem veganen Hackfleisch auf Basis von Nüssen und Kernen krönst.
• Genuss, der bleibt: Die Lasagne schmeckt auch nach 2-3 Tagen im Kühlschrank noch fantastisch. Gönne ihr vor dem Servieren ein kurzes Finish im Dörrgerät oder Backofen, damit sie ihr volles Aroma wieder perfekt entfaltet.

Fazit: Low Carb Lasagne – eine nährstoffreiche Geschmacksoffenbarung

Die Low Carb Lasagne ist nicht nur ein Hochgenuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Als leicht verdauliche Alternative zur traditionellen Lasagne vereint sie die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini, Spinat und Rucola. Die nährstoffschonende Zubereitung macht sie zu einer perfekten Mahlzeit für bewusste Genießer. Das Rezept ist flexibel und lässt sich leicht an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Probiere es aus und begeistere damit sowohl Veganer als auch Mischköstler. Herzlichen Dank an Boris Lauser für die großartige Inspiration!

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

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