Veganer Mozzarella Selbstgemacht: Einfach, Lecker, Gesund

Veganer Mozzarella – wer hätte gedacht, dass ein pflanzlicher Käse so köstlich sein kann? Erinnerst du dich an den Geschmack und die Textur eines traditionellen Mozzarellas? Hast du dich jemals gefragt, ob eine gesunde, vegane Alternative existiert? Dann gibt es hier die perfekte Lösung.
Die folgende Inspiration begegnete mir in einer ähnlichen Form während meiner Ausbildung zum Gourmet Raw Chef in Berlin. Damals stand ich dem Ganzen eher skeptisch gegenüber. Veganer Mozzarella – ernsthaft, brauche ich sowas wirklich? Aber ja, auf jeden Fall! Das Rezept hat mich so begeistert, dass ich es zu Hause noch ein wenig verändert und verfeinert habe. Mein veganer Mozzarella ist einfach zubereitet und erreicht sogar bei Mischköstlern geschmacklich die volle Punktzahl.

Veganer Mozzarella: Zutaten für ca. 20 Scheiben

• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 100 ml Wasser
• 100 g Cashewjoghurt (vorzugsweise selbstgemacht, aber gekauft geht auch)
• ½ TL Salz
• 1 EL Kokosöl
• optional Gewürze (z.B. Schabzigerklee, Curry, Muskat, Paprikapulver) oder frische Gartenkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Koriander)

Veganen Mozzarella selber machen: So einfach geht’s

• Flohsamen unter ständigem Rühren ins Wasser einrieseln und knapp 30 Minuten quellen lassen, so dass pastöse Masse entsteht
• Kokosöl schmelzen
• Flohsamenmasse im Hochleistungsmixer bei maximaler Geschwindigkeit mit Kokosöl, Salz, Cashewjoghurt sowie ggf. Gewürzen/ Kräutern solange homogenisieren bis klumpige Konsistenz entsteht
• Masse als lange Rolle gleichmäßig auf Frischhaltefolie verteilen, straff einwickeln und kurz im Kühlschrank platzieren
• abschließend gut gekühlt in Scheiben schneiden

Veganer Mozzarella: Tipps und Variationen

Im Kühlschrank gelagert hält sich das der vegane Mozzarella mit Flohsamen ungefähr 1 Woche. Ich kann dir aber versichern, dass er solange nicht überlebt. Dafür ist er einfach zu lecker. Den Cashewjoghurt solltest du mindestens 14-16 Stunden fermentieren lassen.
Das Basisrezept lässt sich mit Gewürzen und frischen Gartenkräutern aufpeppen. Besonders lecker ist eine Variante mit Curry und frischem Schnittlauch. In dieser Form erfreut sich der vegane Mozzarella auch bei meiner Mutti extrem großer Beliebtheit. Sie als Käsefan ist immer von pflanzliche Alternativen in diesem Bereich fasziniert.

Bester veganer Mozzarella: Rezept mit unzähligen Vorteilen

Natürlich kannst du veganen Mozzarella mittlerweile auch bei Rewe, Lidl, Edeka und Co. kaufen. Aber hast du mal einen Blick auf die Zutatenlisten geworfen? Sie gleichen oftmals einen Chemie-Cocktail. Das wollen wir unseren Körper definitiv nicht zumuten, oder? Bei diesem veganen Mozzarella hingegen profitierst du von der Power echter LEBENsmittel.

Superfood Flohsamenschalen: Kleine Gesundheitsretter

Flohsamenschalen sind ein wahres Superfood. Sie sind reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung und den Cholesterinspiegel senken. Flohsamenschalen unterstützen zudem die Herzgesundheit, indem sie den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Sie sind kalorienarm und fördern ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl –  ideal für eine gesunde Ernährung.

Cashewjoghurt: Vollmundiges Nährstoffwunder

Cashewjoghurt ist nicht nur cremig und lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Cashews sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Die Fermentation des Cashewjoghurts bringt nicht geschmackliche Tiefe, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Die Kerne werden mit probiotischen Bakterien angereichert. Sie verbessern deine Verdauung, fördern ein gesundes Darmmikrobiom und stärken dein Immunsystem.

Geschmackserlebnis durch Cashewjoghurt und Kokosöl

Der selbstgemachte Cashewjoghurt verleiht diesem veganen Mozzarella eine perfekte Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Dieser harmoniert optimal mit dem milden Geschmack des Kokosöls. Das Kokosöl sorgt zudem für die nötige Geschmeidigkeit und trägt zur Textur des Käses bei.

Fazit: Veganer Mozzarella

Veganen Mozzarella selbst zu machen, ist eine lohnende Erfahrung. Mit einfachen Zutaten und einem unkomplizierten Rezept kannst du einen pflanzlichen Käse herstellen, der geschmacklich überzeugt und voller gesundheitlicher Vorteile steckt. Flohsamenschalen und Cashewjoghurt sind die Stars dieses Rezepts. Sie sorgen für eine gesunde, nahrhafte und köstliche Alternative zu herkömmlichem Mozzarella. Probier es aus und lass dich von diesem veganen Käse verzaubern.

Profitiere von dieser köstlichen und gesunden, veganen Mozzarella-Alternative. Dabei ist dir dieses YouTube-Video gern behilflich:

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

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